沉香并不是一种原生有香味的木材，而是沉香树在特定条件下的一种结晶。沉香树在遭受到雷击、风折、虫害等各种伤害后，某些伤口由于在开放期感染真菌，难以真正愈合，真菌和树汁液发生化学变化所产生的物质即为沉香。由其密度、产地的不同而划分等级，其中以越南的沉香为最好。沉香树在开始结香之后，会有一个漫长的生长期，一块优质的沉香需要生长到数百年甚至上千年。结了香的树在生命结束后，被掩埋在地下经过千百年变质，称为熟香，非常稀有珍贵。通常按克出售，价比黄金。
品香成了一种时尚，在北上广的中产阶层中流行。

在动物界，得了胆结石的牛才会产生牛黄，在植物界，“沉香树”只有受到创伤才可能产生沉香，两者都比黄金还昂贵。

其实俗称的“沉香树”并不存在，而是橄榄科、樟树科、瑞香科和大戟科4类树。它们的神奇之处在于，树的表面或内部，受雷击、砍伐、虫蛀等原因形成伤口时，为了保护受伤的部位，伤口周围会自动聚集起树脂，当树脂积累达到一定浓度时，在真菌的作用下，就有可能形成有香味的沉香。

漫长生长期形成一块优质的沉香则需要数十年甚至数百年、数千年。因此，沉香的产量极少，上等沉香更是“一香难求”。

沉香主要有三大产地：一是越南、老挝、柬埔寨，二是新加坡、马来西亚、印尼、文莱，三是中国的海南、广东、广西、贵州、云南。在三大产地中，越南沉香最为著名。[1]

越南产地的沉香，普遍认为好香比较多，在100块沉香中，越南产的好香能占80%，中国海南产的好香能有50%到60%，而印尼产的只有30%。

最稀有珍贵的品种叫“棋楠香”，每克价值上万美元。在一大块的极品沉香料子中，只有非常小的一部分才能称作棋楠。其油脂如蜜蜡般晶莹剔透，气味特殊，历经数载风雨之后，方得琼脂一片，可遇而不可求。

品香、点茶、插花、挂画是古代上流社会身份的标志，沉香又是品香中的最高境界，在古代，沉香是“一两沉一两金”，只有王公贵族、巨商富贾才不吝拿沉香来随意品玩。

沉香还可以用于制作香水。最昂贵的香水中，必定有沉香的精髓所在，像法国生产的名贵香水，大多离不开沉香。2008年，香奈儿曾在越南采购5亿欧元的沉香，用作香水生产中的定香剂。

上世纪80年代末，沉香重新走进人们的视野。2005年之后，在国内收藏热高涨之下，沉香收藏也开始升温，在2010年之后，沉香价格暴涨，玩香、收藏和投资群体骤增，沉香成为收藏投资的新热点。国内市场上成色好的沉香价格目前每克已超过万元，单件沉香每50克为一个品级，重量越大，价格越高，升值幅度也越大。

由于不断挖掘和采集沉香，野生沉香的产量逐年递减，越南的土沉香年产从50公斤减到30公斤，现在也就十几公斤。随着人们挖掘沉香的范围不断扩大，沉香可能出现资源枯竭。
各种等级沉香块 沉香片 沉香粉 沉香香制品 沉香精油 沉香木工艺品
越南进口沉香/树皮沉香/1mm
等级：
S级深棕色
A级棕色
B级深红棕色
厚度：1mm
棕色面为油脂面，另一面为白木，白木越少，香气越浓烈
加工工艺：纯手工
无化学及人工上色
CITES,CO认证

越南进口沉香/树皮沉香0.5MM
等级S级深棕色，棕色面为油脂面，另一面主要为油脂面白木极少
A级棕色，棕色面油脂为主，另一面大部分为油脂，白木极少
白木越少，香气越浓烈
厚度0.5MM
加工纯手工
无化学及人工上色
CITES,CO认证

SS级越南沉香/树心沉香
等级SS级
黑色, 深棕色
形状为沉香树形成的自然形状
自然中空，白木极少
无化学及人工上色
CITES,CO认证

S级越南沉香/树心沉香
等级S级
黑色, 深棕色
形状：沉香树形成的自然形状
手工去白木，白木极少
无化学及人工上色
CITES,CO认证

A级越南沉香/树心沉香
等级A级
棕色, 深红棕色
形状：沉香树形成的自然形状
生产工艺：纯手工
手工去白木
无化学及人工上色
CITES,CO认证

B级越南沉香/树心沉香
等级B级
浅棕色
形状：沉香树形成的自然形状
生产工艺：纯手工
手工去白木
无化学及人工上色
CITES,CO认证
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